Изготовление разделочной доски видео - Фоторепортаж о процессе производства торцевых разделочных
Этапы производства
Итак, Вы приобрели хороший нож. Сразу встает вопрос: «А на чем резать? Здесь мы попытаемся более подробно остановиться на торцевых разделочных досках end grain cutting boards. Круглая торцевая разделочная доска дуб, клен, косипо. Торцевая разделочная доска — это доска, в которой волокна древесины расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках такие доски также называют боковым разделочными досками — edge grain cutting boards. Существуют три основных разреза древесины: поперечный торцевой , радиальный и тангенциальный.
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Отправить Закрыть Написать. Главная Этапы производства. Процесс производства торцевых разделочные досок. Приветствую, меня зовут Сергей.
Направление волокна кардинально влияет на долговечность доски, и скорость затупления ножей. Каким же образом? Когда мы режем на обычной доске, то перерезаем волокна древесины - доска безнадежно портится, в порезах скапливаются остатки продуктов, частички древесины попадают в пищу, а ножи очень быстро тупятся. Совсем другое дело - торцевые доски. Их строение таково, что волокна древесины обращены к режущей кромке ножа торцами отсюда и название. Следовательно, волокна не перерезаются, а раздвигаются в стороны, а затем смыкаются обратно.
